Vous parcourez notre site internet pour en apprendre un peu plus sur notre restaurant, alors je vous invite aujourd’hui à la lecture, ainsi avant de découvrir nos menus je vous laisse vous imprégner de ma philosophie de cuisinier, celle d’une cuisine du…

Souvenir…
Nous avons tous des souvenirs liés à la nourriture, des souvenirs d’enfance, de rencontres, de partages ou de voyages. Encore aujourd’hui, lorsque nous dégustons certains plats, ces souvenirs refont surface, nous transportent et ravivent ces instants de joie. Pour moi, un cuisinier est un créateur de souvenirs. Son objectif est de vous faire vivre un moment unique et marquant.
Je crois aussi qu’un vrai cuisinier travaille avec le cœur, en puisant dans ses propres souvenirs pour créer ses plats. C’est pourquoi, aujourd’hui, vous allez découvrir une cuisine née de nos souvenirs, de nos moments de vie, et qui, je l’espère, saura à son tour vous marquer d’un souvenir inoubliable. 

Durable…
Notre planète nous nourrit, et il est plus que jamais essentiel de la préserver.
À mes yeux, le cuisinier est un acteur central du respect de l’environnement. Il a le devoir de montrer l’exemple. Le respect de la nature est donc l’une de mes priorités. C’est pourquoi vous dégusterez ici des plats engagés pour l’environnement. Un engagement porté par nos producteurs locaux, nos cueillettes, notre potager, mais aussi par des pratiques de cuisine plus responsables, limitant le gaspillage et valorisant les déchets alimentaires.
Dans ce même esprit éco-responsable, j’ai également réalisé la quasi-totalité de la décoration à partir de matériaux de récupération (bouchons, caisses de vin, etc.)